
I dag har det vært kaldt, men kjempefint vær, så da var det ut på tur og få litt sol i de vinterbleke ansiktene våre. Jeg følte meg nesten som et troll som skulle sprekke i møtet med sola, så lenge siden er det siden sist noen solstråler traff meg i ansiktet...! Men det gikk bra, og da vi kom hjem var det godt å sette seg ned med en kopp varm te og muffins. Nydelige tulipaner og perlehyasinter sørger for vårstemningen innendørs, i mangel av den utendørs ;)


Jeg kom over denne oppskriften på grove muffins, som jeg legger ut her. Den kan kanskje være noe for dem som innimellom prøver å lage noen sunnere varianter av gode ting man kanskje (bare avogtil altså) spiser litt for mye av...? Sånn som meg selv, kremt ;) De er ganske mettende, men ikke så veldig søte, så de som vil ha litt søtere saker, kan nok legge til litt på den fruktosemengden...
Grove muffins
12 stk
2,5 dl grov sammalt hvete
1 dl mandler, finmalt
1 dl havrekli
3 ss bakekakao
100 g hakket mørk sjokolade
6 ss fruktose
4 ts bakepulver
3 egg
2 dl kulturmelk
150 g smeltet smør
Stekes i ovn ved 175 grader i ca 15 min. Bland alle de tørre ingrediensene. Visp sammen egg, smeltet smør og melk, og rør det sammen med de tørre ingrediensene. Fordel røren i smurte muffinsformer. Stekes til de får en skorpe og er gjennomstekte.
